白露将至，冬枣插足销售岑岭，寰宇各地商超、生果店持续上架蝴蝶娱乐网，电商平台也实时上线。记者通过搜索发现，淘宝、拼多多等平台，5斤冬枣售价在30—60元之间，店铺销量可达100万件以上。那么，冬枣的养分价值如何？怎样挑选和保存？东说念主东说念主皆稳妥吃它吗？

历史悠久养分价值丰富

《黄帝内经》记录：“五谷为养，五果为助。”枣等于“五果”之一。早在7000多年前，黄河流域先民便运行网罗哄骗枣果食用，枣子有“铁秆庄稼”“木本食粮”之誉。《战国策》载，苏秦对燕文侯说：“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣。”《韩非子》也记录了秦国公共用枣栗渡过饥馑的故事。枣更有医药价值，《药性赋》等古籍对此均有敷陈。

枣不仅是经济作物，还被亘古亘今的文东说念主诗人赋予了狂放的诗意。唐朝诗东说念主李颀吟咏“四月南风大麦黄，枣花未落桐荫长”，北宋诗东说念主义耒描画“枣径瓜畦经雨凉，白衫乌帽野东说念主装”，与枣关连的乡间景观呼之欲出，引东说念主念念绪改变。

冬枣为鼠李科枣属枣的拔擢品种，别名雁来红、冻枣、苹果枣。冬枣树体中等大，树势开张呈当然半圆形，花期5—7月，果期8—9月。

冬枣是我国寥落的晚熟鲜食枣拔擢品种，品种资源丰富，拔擢历史悠久，具有世俗的稳妥性和较强的抗逆性，对滋长环境要求不高，平川、山坡、沙地、高原及盐碱地均可滋长，其主要产区为河南、河北、山东、陕西和山西。

沾化冬枣栽植历史悠久，《沾化县志》中说起：“枣，地皮所宜。”山东省滨州市沾化区位于渤海湾南岸，暖温带季风性景观特征显著，四季分明，光照有余，全年无霜期杰出200天，泥土属滨海盐化潮土，含盐量在千分之三以内，特殊的当然环境为冬枣滋长提供了后天不良的条目。1984年的一次资源普查发现，沾化境内有枣树9个品种15个类型，冬枣是其中最有特点的一个。其中，位于下洼镇于一村西北角的一棵600年古树，被视为沾化冬枣的“嫡祖树”。

天津中医药大学第一附庸病院养分科副主任医生张克明暗示，冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、品性较佳，含有丰富的养分。冬枣中含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等多种东说念主体必需的氨基酸，还富含多种微量元素和矿物资。冬枣中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素P及钾、钠、铁、铜等养分因素，能保持毛细血管畅达，守护血管壁弹性，扎眼动脉粥样硬化。冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷，粗略虚拟万般化学药物对肝脏的损伤，并能促进肝脏合成卵白，稳妥慢性肝炎和早期肝硬化患者食用；冬枣中含有丰富的膳食纤维和水分，食用后对胃肠蠕动功能有促进作用，故意于加速体内废料的排出，促进东说念主体弃旧容新。

挑选和保存有手段

冬枣皮薄肉脆，甘甜幽香。那么，如何才能挑选到可口的冬枣呢？

看神采 可口的冬枣名义神采不啻红色，还带点青色和黄色，而且这三种神采莫得止境明确的界线。因为真高洁然滋出息修的冬枣蝴蝶娱乐网，是从青色变黄色再变红色。若是冬枣看起来止境红，则暗示其日照时辰太长，所含水分会相比少，还有的可能是被催熟导致的红。若是冬枣的神采较青，讲明冬枣进修度不够，糖分较低，吃着很涩口。

看方法 接纳圆形或卵形的冬枣，幸免有了得或凹下的。优质的冬枣方法规矩，果皮光滑。若是冬枣方法不规矩或有显著的了得或凹下，可能存在质料问题。

摸软硬 通过触摸冬枣的硬度不错判断其清新度。当然进修的冬枣名义光滑且坚毅，果皮和果肉细致贴合。若是冬枣摸起来软软的，并有褶皱，暗示不清新；若是摸起来硬邦邦的，则暗示水分足，口感较好。

看大小 大小适中的冬枣每个分量应在10—20克之间。过大或过小的冬枣可能口感欠安或有其他问题。

由于冬枣的保质期较短，保存欠妥容易导致其变质古老。因此，掌捏正确的保存武艺特地垂危。冬枣的贮存武艺主要包括冷藏保存、冷冻保存、寒冷处保存、晒干保存、真空保存、作念成蜜饯保存等。

冷藏保存 将冬枣放入雪柜的冷藏室中，不错在较低的温度下保存，减少微生物的生息，延迟冬枣的保存时辰。但需要留神的是，冬枣不成与香蕉、西红柿等开释乙烯气体的生果全部存放，因为这些生果会加速冬枣的进修和古老。

冷冻保存 将冬枣放入雪柜的冷冻室中，通过冷冻的武艺促进冬枣的保存，但这种武艺只可延迟冬枣的保存时辰，并不成透顶幸免其变质。提出存放的时辰不要过长，以免冬枣出现变质的情况。

寒冷处保存 将冬枣用保鲜袋或保鲜盒分开装好，放在寒冷处。这种武艺能让冬枣保存2—3天。

晒干保存 将冬枣晒干后保存，不错延迟其保质期。晒干后的冬枣不仅不错当作干果食用，还不错用来沏茶喝。

真空保存 将冬枣放入真空袋中，放置空气，不错延迟保质期。这种武艺不错灵验地扎眼冬枣受潮、发酵，而且不错保持冬枣的清新度和口感。

作念成蜜饯保存 将冬枣清洗干净后熬煮，加入适量的冰糖，制成蜜饯，不错万古辰保存。

接纳合适的贮存武艺不错凭据个东说念主需乞降条目来决定，举例冷藏保存稳妥小量储存且需要保持清新口感的情况，而晒干保存和真空保存则稳妥无数储存且但愿延迟保存时辰的情况。

冬枣虽好并非东说念主东说念主宜食

河南中医药大学第一附庸病院中医内科主治医生李海涛暗示，冬枣虽好，但不是东说念主东说念主稳妥，痰湿偏盛者、体质偏热者、肠胃不好的东说念主、糖尿病患者及儿童不宜吃冬枣。

一是痰湿偏盛者。这么的东说念主多为脾虚之证，脾虚则健运失施，易生痰湿，痰湿瘀滞，则易出现胃部胀满，消化不良，食欲黯然，泻肚等症状。而冬枣的滋腻之性易助湿生痰，使得痰湿停留，进而加剧上述不适。这种体质不错进食一些淮山、薏苡仁、茯苓等健脾祛湿的食品，不错用来煲汤，也可用来沏茶饮用。

二是体质偏热者。冬枣性甘温，加之体质偏热者，则易出现便秘、咽痛、牙龈肿痛等上火症状。若无数食用，犹如“火上浇油”。体质偏热者不错吃些性质偏寒的生果，如柑、橘、雪梨、西瓜等，广宽也可泡菊花、金银花等茶饮。

三是肠胃不好者。冬枣的膳食纤维含量高，肠胃不好的东说念主不易消化，过量食用之后容易加剧胃肠说念背负。何况冬枣的膳食纤维多数存在果皮上，一般咀嚼的技巧很难嚼烂，边际较尖锐，若是刚好有胃黏膜炎症或溃疡，可能会加剧病情。这类东说念主群可吃一些苹果、葡萄等对肠胃相比友好的生果。

四是糖尿病患者。冬枣的糖分较多，糖尿病患者食用易导致血糖飞速高潮，病情加剧。因此，糖尿病患者不宜多吃。糖尿病患者可适量吃些含糖量较低的生果，如苹果、梨、文旦等。

五是儿童。儿童的各个脏器较弱，冬枣进食过多易伤脾胃。而且冬枣中含糖较多，过多进食，也易形成龋齿。儿童不错平性温性的生果为主，且儿童吃生果应留神万般性，且要适量。

记者 朱好意思乔蝴蝶娱乐网